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芝士知识
2021-01-11
芝士知识分享
奶酪是浓缩的牛奶,10 千克牛奶大致能生产1千克的奶酪,相当于把牛奶中的主要成分蛋白质和脂肪含量浓缩了10 倍;此外,奶酪中含有大量人体必需的氨基酸,质优而量多;还含有丰富的盐类,尤其是含有大量的钙和磷,是最好的补钙食品之一;奶酪也是维生素A 的良好来源。由于大部分的乳糖随乳清而排出,所以奶酪中乳糖含量很低,乳糖不耐人群也可以食用。
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2020-12-31
干酪?奶酪?芝士?为何有如此多名称?
日常生活中奶酪、芝士/起司、干酪等名称经常出现,甚至一款产品同时包含有三种名称,消费者经常困惑于奶酪、芝士、干酪有何区别,其实在定义上,这三个名称均是指代同一种产品——奶酪(cheese)
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